Ингредиенты:

Для теста:
- Молоко — 100 мл
- Дрожжи сухие — 3,5 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 70 г
- Мука — 370 г

Для начинки:
- Свежее филе семги (лосося, форели) — 600 г
- Моцарелла — 200 г
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Яйцо для смазки пирога — 1 шт.

Приготовление:

 

• Молоко нагреть до 30 градусов.

• Сливочное масло растопить.

• Добавить дрожжи, 1 ст. л. сахара и дать постоять, чтобы образовалась пенка. Добавить оставшийся сахар, соль, масло, яйцо, муку и замесить тесто. Я замешиваю тесто в кухонном комбайне. Убрать в теплое место (у меня микроволновая печь) подходить где-то на 1,5–2 часа.

• Через 2 часа у меня тесто увеличилось в объеме в 3 раза. Для начинки — помидоры нарезать кружочками, перец кольцами или полукольцами, моцареллу кружочками.

• Форель очистить от кожицы и костей. Нарезать полосками толщиной 2,5 см.

• Большой противень застелить бумагой для выпечки. Я использовала силиконовый коврик.

• Формируем пирог: раскатать круг толщиной 0,6 см. Отступить от края 3,5 см и по кругу выстелить нарезанные полоски форели. Посолить, поперчить. Накрыть тестом от края во внутрь и хорошо залепить. Получается валик. Нарезать валик кусочками около 4 см шириной и вывернуть каждый кусочек рыбой вверх.

• Оставшуюся рыбу нарезать кусочками и поместить в центр пирога.

• Сверху выложить помидоры, болгарский перец.

• Посолить, поперчить, выложить моцареллу. Можно присыпать сушеной зеленью (я не использовала).

• Оставить пирог для расстойки на 30 минут. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить подошедший пирог на 20-25 минут. Затем достать, смазать взбитым яйцом. Запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита.